冷柜之所以無霜，一是因為風(fēng)冷冰柜的蒸發(fā)器隱藏在冷柜內(nèi)部，人們看不到它的霜;二是霜可自動除去，通過風(fēng)扇和風(fēng)道將冷氣送到冷柜的各個位置，由于蒸發(fā)器不和食物直接接觸，可通過加熱系統(tǒng)對蒸發(fā)器短時升溫，霜后馬上恢復(fù)制冷，冰柜內(nèi)的溫度波動少。冷柜的蒸發(fā)器由于不和食物直接接觸，可通過加熱系統(tǒng)對蒸發(fā)器短時升溫，融霜后馬上恢復(fù)制冷，冷柜內(nèi)的溫度波動少，既便利又不會影響食物的冷藏質(zhì)量。

無霜冷柜內(nèi)部干凈清爽，其冷風(fēng)系統(tǒng)在制冷過程中會帶走箱內(nèi)多余的水分，因此不會產(chǎn)生霜，食物冷凍的時候就不會凍結(jié)在一起。另外，其不斷循環(huán)的冷風(fēng)，經(jīng)過除臭系統(tǒng)的過濾，使冷柜內(nèi)的氣味持久保持清新，大大減少食物之間互相串味的現(xiàn)象。冷風(fēng)系統(tǒng)制冷，就像在冷柜內(nèi)裝了一臺空調(diào)機，冷流無孔不入，冷柜內(nèi)溫度穩(wěn)定而均勻。而直冷柜靠自然對流直冷，就象在冰柜內(nèi)放了一塊冰，靠近蒸發(fā)器的食物會很冷，而有些離蒸發(fā)器較遠的地方，就很容易形成冷凍死角，使食物變質(zhì)。

無霜冷柜溫度均勻，溫控點的溫度，就是任意點的溫度，冷柜內(nèi)的溫度很。而直冷冷柜由于存在冷凍死角，溫控點的溫度往往與實際溫度相差幾度，影響食物的保鮮質(zhì)量。