有些人以為食品只要放進(jìn)蛋糕展示柜這個“保險柜”就不會變質(zhì)，因而在蛋糕展示柜內(nèi)存放了兩三天得 html head meta charset="utf-8" meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no" /head body

熟食，取出后不經(jīng)加熱就食用，結(jié)果發(fā)生食物中毒。

蛋糕展示柜能使食品保持新鮮，是因?yàn)榈蜏丨h(huán)境抑制了細(xì)菌的生長發(fā)育和繁殖，但冷藏卻不能消滅細(xì)菌。一些腸道桿菌的耐寒能力很強(qiáng)，如能使人致病的傷寒桿菌、腸炎桿菌等，在冰雪中可生存3～4個月，一旦恢復(fù)到常溫，它們便會迅逮生長繁殖，并產(chǎn)生大量的毒素。

如果熟食在冷藏前就已經(jīng)被上述細(xì)菌污染，取出后直接食用，很容易引起腸道病的發(fā)生。此外，蛋糕展示柜的冷藏間多存有新鮮的魚、肉、禽、蛋等，它們都可能被各種細(xì)菌和寄生蟲病源體污染過，很可能通過蛋糕展示柜造成與熟食間的交叉污染。一般說來，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下很快就可死亡。蛋糕展示柜內(nèi)的熟食經(jīng)過熱處理后再食用就安全可靠了。所以，冷藏熟食切忌直接入口。