為了滿足市場(chǎng)對(duì)蛋糕柜的需求，我們公司專門(mén)設(shè)計(jì)了這款全球最新款的蛋糕柜， 有封閉式、臥式針對(duì)客戶的不同需求，為客戶量身定做，下面是蛋糕柜一些參數(shù)和特點(diǎn)以及前景，希望客戶們積極了解。

蛋糕柜柜是食品冷藏鏈的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，它直接和顧客打交道。其主要目的是使蛋糕柜內(nèi)保持合適的溫度以維持所陳列商品所需的冷藏溫度，從而保證食品品質(zhì)。隨著人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)保鮮、冷凍、冷藏食品在數(shù)量、品種和質(zhì)量上的要求越來(lái)越高。由于食品種類不同，銷售方式的不同，因此蛋糕柜的形狀、構(gòu)造也多種多樣，產(chǎn)品主要適用于各類超市、大型商場(chǎng)等場(chǎng)合。

蛋糕柜稱為低溫冷柜，其結(jié)構(gòu)有封閉式和臥式兩種。臥式蛋糕柜的箱門(mén)有頂開(kāi)旋轉(zhuǎn)門(mén)和頂開(kāi)推拉透明門(mén)兩種，內(nèi)膽常用軋花鋁合金板制成，電源開(kāi)關(guān)、指示燈和溫控部分位于箱外右下部。封閉式蛋糕柜為前開(kāi)門(mén)，內(nèi)有四個(gè)或多個(gè)抽屜，通常每處抽屜上還帶有食品分類保存的標(biāo)志，電源開(kāi)關(guān)、指示燈和溫控部分位于向外頂板上，外形美觀、使用方便。與冰箱類似，蛋糕柜的制冷方式有直冷式和間冷式兩種，目前在國(guó)內(nèi)以直冷式使用較多。制冷時(shí)蛋糕柜的蒸發(fā)器貼在內(nèi)膽外，處于內(nèi)膽與隔熱層之間，依靠?jī)?nèi)膽與食品接觸以及箱內(nèi)空氣自由對(duì)流進(jìn)行冷卻；立直冷式蛋糕柜的蒸發(fā)器為擱架式，蒸發(fā)器直接冷卻抽屜以及抽屜中的食品；間冷式冷柜的蒸發(fā)器位于柜內(nèi)上不的隔層內(nèi)，用風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻箱內(nèi)空氣，箱內(nèi)空氣再冷卻食品。小型蛋糕柜的冷凝器一般是內(nèi)藏式，貼在外箱內(nèi)側(cè)，處于外箱壁與隔熱層之間，依靠外箱壁表面空氣自由對(duì)流冷卻；較大的蛋糕柜使用翅片管式冷凝器，用風(fēng)機(jī)吹風(fēng)強(qiáng)制對(duì)流冷卻。冷藏箱稱為高溫蛋糕柜，其結(jié)構(gòu)通常為立式。這種蛋糕柜沒(méi)有冷凍功能，柜內(nèi)溫度為0~10℃，高溫冷柜的箱體結(jié)構(gòu)可以與冰箱基本相同，箱門(mén)為中空透明玻璃結(jié)構(gòu)，內(nèi)設(shè)照明燈。

在中國(guó)，蛋糕柜領(lǐng)域，包括進(jìn)口品牌，不同規(guī)模和品牌效應(yīng)的生產(chǎn)廠家有近20家。在這些廠家（品牌）中，進(jìn)口品牌以外資大賣(mài)場(chǎng)為目標(biāo)客戶群，但近年來(lái)由于價(jià)格因素相對(duì)萎縮；國(guó)內(nèi)合資企業(yè)市場(chǎng)影響日益強(qiáng)大，其中合肥齊美、大連三洋、洛陽(yáng)哈斯曼、上海通用富士、海爾開(kāi)利這五家企業(yè)的市場(chǎng)分和合計(jì)約占75%，這與這些企業(yè)的產(chǎn)品性能質(zhì)量?jī)r(jià)格定位、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和能力等有因果關(guān)系，優(yōu)勢(shì)企業(yè)較為明顯，行業(yè)集中度較高。

蛋糕柜的特點(diǎn)：

(1) 維持適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度，能在商品貯藏期間保證其品質(zhì)；

(2) 結(jié)構(gòu)形狀應(yīng)能使顧客看清商品且容易拿取，并與商店環(huán)境和諧一致；

(3) 想柜內(nèi)補(bǔ)充商品方便，不必花費(fèi)售貨員太多時(shí)間；

(4) 柜內(nèi)結(jié)構(gòu)應(yīng)方便清掃，食品陳列柜應(yīng)用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制作；

(5) 噪聲低，電氣安全性能好，安裝、操作簡(jiǎn)單，易維修；

(6) 結(jié)構(gòu)牢固，不易受外力作用而變形；

(7) 制造成本低，耗電量少。

蛋糕柜技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展

蛋糕柜最早于1922年出現(xiàn)于美國(guó)，經(jīng)過(guò)80多年的發(fā)展越來(lái)越受人們的青睞，客戶關(guān)注蛋糕柜產(chǎn)品，一般集中在外觀、節(jié)能、質(zhì)量穩(wěn)定等幾個(gè)方面。各生產(chǎn)廠家由于在生產(chǎn)技術(shù)上并無(wú)顯著差別，且在外觀設(shè)計(jì)是有潮流引導(dǎo)的，各生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品雷同較多，但在產(chǎn)品設(shè)計(jì)技術(shù)、產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性，不同品牌的差異還是很大的。同時(shí)安裝和售后服務(wù)上的差別，除了產(chǎn)品本身質(zhì)量，與廠家的技術(shù)力量，及其代理店的技術(shù)力量有密切關(guān)系。 蛋糕柜的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要有五個(gè)方面：方便商品銷售，提高保存商品的鮮度，節(jié)能技術(shù)，快捷方便的維修保養(yǎng)及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

節(jié)能技術(shù)

通常，超市中蛋糕柜的冷卻系統(tǒng)用電量占整個(gè)超市用電的比例較大因此，蛋糕柜冷卻系統(tǒng)的節(jié)能是項(xiàng)很重要的工作、夏季、冬季由于環(huán)境溫度變化，蛋糕柜的負(fù)荷相差20~60%以上。A.M.Forster and G.L.Quarinin]6[采用先進(jìn)的建模技術(shù)以減少冷鏈的泄露，就需要能對(duì)應(yīng)負(fù)荷變動(dòng)進(jìn)行高效運(yùn)轉(zhuǎn)的控制系統(tǒng)。同時(shí)，蛋糕柜本身所采用的部品(如低耗電防露部品等)及結(jié)構(gòu)變化也可起到節(jié)能作用。

商用蛋糕柜的能耗，它直接減少了商家的利潤(rùn)，因此降低能耗一直是蛋糕柜制造商努力的方向。商用蛋糕柜大多使用在大中型商場(chǎng)或超市等場(chǎng)合，它們一般均配有中央空調(diào)，根據(jù)GBJ19-87規(guī)定，冬季空調(diào)室內(nèi)溫度應(yīng)采用18220C，相對(duì)濕度應(yīng)采用40~60%;夏季空調(diào)室內(nèi)溫度應(yīng)采用24~28℃，相對(duì)濕度應(yīng)采用40~65%，因而室內(nèi)溫度一年相差一般僅有6℃; 而蛋糕柜所用壓縮冷凝機(jī)組一般為風(fēng)冷機(jī)組，其運(yùn)行狀況與室外環(huán)境溫度有密切關(guān)系，GBJ19-87給出中央空調(diào)室外溫、濕度參數(shù)的計(jì)算值。以西安地區(qū)為例，室外空氣計(jì)算干球溫度，夏季為35.2℃，冬季為-8℃;而夏季室外計(jì)算濕球溫度26℃，冬季室外計(jì)算濕度67%。實(shí)際這里溫度并非一年內(nèi)最熱或最冷溫度，事實(shí)上夏季最熱可達(dá)40~90℃。因此，可以看出，風(fēng)冷冷凝機(jī)組在40~45℃左右溫差變化范圍內(nèi)工作，故，壓縮機(jī)的制冷量變化也較大。